こんにちは、Itsukiです。
鋳鉄でできたフライパンであるスキレット。
熱がゆっくりと全体に伝わることで、食材を美味しく調理できます。
しかし、テフロン加工がされていないため、通常のフライパンに比べて手入れが必要となってきます。
今まで気になりつつも面倒そうで避けてきたスキレットでしたが
この度とうとう手を出すことに。
スキレットの下準備や使用方法を自分用にまとめてみました。
ニトリのスキレット
今回購入したのは、ニトスキの略称でおなじみ、ニトリのスキレットです。
- ニトリ スキレット鍋（19cm）・・・749円
- ニトリ 木台角形M・・・508円
- Seria スキレットレザーハンドル・・・110円
レザーハンドルは以前Seriaへ行ったときに購入してあったものを使用。
初期費用はメチャクチャ安価におさまりました！
シーズニング
スキレットはすぐには利用できません。
購入時に塗られているサビ止めを落とし、油の膜でコーティングするシーズニング（油ならし）作業が必要です。
まずはサビ止めを落とすため、洗剤を使いよく洗います。
たわしでは擦らずスポンジでやさしく洗い、しっかり水ですすぎます。
水気をよくふき取った後、空焚きし残った水分を飛ばします。
水分が蒸発しきったら火を止め、食用油を入れます。
キッチンペーパーを使い、フチを含め全体に油がいきわたるようにします。
再度火をつけ、野菜くず（ネギ・玉ねぎ等）を入れ、強火で炒めます。
野菜を炒めることで、鉄特有のにおいを抑えることができるようです。
油が全体になじんだら、野菜を捨てて完了です！
早速ステーキを焼いてみた
シーズニングも完了したので、早速ステーキを焼いてみました。
肉はフォークで事前に穴をあけておきます。
火をかけたスキレットに牛脂を入れて、半分程溶かします。
残った半分の牛脂を肉へ塗り込み、調味料を振りかけます。
今回はブラックペッパーと黒瀬スパイスを振りかけ、スキレットへ投入。
意外と早く焼きあがります。（このサイズだと片面1~2分でかなり焼けました）
アルミホイルに包み、5分程寝かして完成です。
とてもスーパーで買った数百円の肉とは思えない美味しさです！
使用後のお手入れ
スキレットは使用後の手入れも注意が必要です。
今回は調味料等々でかなり汚れてしまいました。
調理後は高熱なため、冷めるまで待ちます。
洗う時は熱湯を浸し、汚れを浮かせてから洗剤を使わず軽くスポンジで落とします。
意外とさっぱり落ちました！
その後シーズニングと同じ要領で、
空焚き→食用油を塗り、全体になじんだところで火をとめ冷まし、完了です。
使ってみた感想
やっぱり初回のシーズニングは面倒でしたが、手入れ自体は慣れればそんなに苦労はしなそうです。
熱伝導云々だけでなく、見栄えも良くなるのでより美味しく感じます。
キャンプ用にもう１つ買おうと思います！